まぐろの学校 幸（SACHI）安曇川本店MAGURO NO GAKKO SACHI

生本まぐろの握り・炙り・海鮮丼

昼に頼んだのは、生本まぐろ「極み」御膳です。握りと炙り、海鮮丼、吸い物が一つの膳で出てきます。握りも炙りも、海鮮丼も、めちゃくちゃ美味しかったです。

値段は税込2,500円でした（2026年4月時点）。まぐろを何通りかで食べたい人には、これ一つで済む形です。

メニューはその時々で入れ替わっていて、行った日に出ていたのはオープン記念の御膳でした。いまのメニューは、お店のInstagramに出ています。

まぐろの解体は毎週金曜

まぐろの解体を、お客さんの前でやっています。毎週金曜だと聞きました。

金曜に解体したまぐろを、金・土・日の3日間で出す形だそうです。 営業が週末に寄っているのは、そういう理由です。

オーナーの熊谷讓さんは、全国の飲食店を食べ歩いてきた方だそうです。

金曜の夜は、解体したての中落ちと希少部位の握り1貫を、500円で足せるそうです（丼や握りの御膳を頼んだ人向け）。解体を見たい日は、先に店へ確かめてください。

テーブル5卓、カウンター席なし

建物は、一軒家を改装したような造りです。中に入るまで、カウンターのある店だと思っていました。当時はまだ情報がほとんど出ていなくて、入って初めて分かりました。

席は4人掛けが4卓と、2人掛けが1卓です（2026年4月時点）。寿司屋のカウンターで職人の手元を見ながら、という形ではありません。 家族や友人と向かい合って食べたい人には、こちらの方が座りやすい形です。

テラス席は、行った2026年4月にはありませんでした。いまはテラス席があって、愛犬連れはテラス席で座れるそうです（2026年9月時点）。予約のときに、テラス席を希望すると伝えます。

安曇川駅から車で6分、駐車場11台

JR安曇川駅から車で6分、3.3kmほど。安曇川の中心部から少し離れたところです。

私も、ふだん通らないところなので、どこだろうと思いながら進みました。Googleマップに任せていれば、そのまま着きます。

駐車場は11台です。バイクを停めるスペースもあります。イベントのある日は臨時の駐車場が出ることもあるようです。

予約はDMから、1か月先まで

営業は金・土・日で、金曜は夜だけです（2026年9月時点）。私が行ったのは月曜で、開店したばかりのころに記念で特別に開けていた日でした。開店の時間前に並んで予約なしで座れましたが、店内はすぐに満席になりました。

いまは予約制で、予約はInstagramのDMから入れます。 1か月先まで受け付けていて、店をフォローしてから、名前（ひらがなのフルネーム）、人数、希望の日時、店内かテラスかを送る形です。店の名前をかたった外部の予約サイトがあり、そこから入れても席は取れていないそうです。

昼は時間を指定した予約ができない代わりに、前日までにDMを送ると順番待ちのリストに名前を入れてもらえます。1〜2人だと相席になることがあり、昼に6人以上で行くなら14時以降の案内です。土曜に食材が売り切れると、日曜は予約した人だけになります。

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