まぐろの学校 幸（SACHI）安曇川本店MAGURO NO GAKKO SACHI

生本まぐろの握り・炙り・海鮮丼

昼に頼んだのは、生本まぐろ「極み」御膳です。握りと炙り、海鮮丼、吸い物が一つの膳で出てきます。握りも炙りも、海鮮丼も、めちゃくちゃ美味しかったです。

値段は税込2,500円でした（2026年4月時点）。まぐろを何通りかで食べたい人には、これ一つで済む形です。

この御膳は、今のメニューにはありません（2026年7月時点）。同じものを目当てに行くと空振りします。その日に何が出るかは、店で見てください。

まぐろの解体は毎週金曜

まぐろの解体を、お客さんの前でやっています。毎週金曜だと聞きました。

金曜に解体したまぐろを、金・土・日の3日間で出す形だそうです。 営業が週末に寄っているのは、そういう理由です。

解体を見たい日は、先に店へ確かめてください。

店主は、全国を食べ歩いてきた人

この日、店で話をさせてもらったのは、オーナーの熊谷讓さんでした。全国の飲食店を食べ歩いてきた方だと聞きました。

テーブル5卓、カウンター席なし

建物は、一軒家を改装したような造りです。中に入るまで、カウンターのある店だと思っていました。当時はまだ情報がほとんど出ていなくて、入って初めて分かりました。

席は4人掛けが4卓と、2人掛けが1卓です（2026年4月時点）。寿司屋のカウンターで職人の手元を見ながら、という形ではありません。 家族や友人と向かい合って食べたい人には、こちらの方が座りやすい形です。

テラス席は、行った2026年4月にはありませんでした。その後に用意されたようです。店のInstagramでは、愛犬と一緒に座れる席として案内されています（2026年7月時点）。愛犬連れなら、行く前にDMで聞いてみてください。

場所は安曇川の外れ。地図で行く

安曇川の中心ではなく、外れの方にあります。そちらに用事がなければ、わざわざ足を向けるような場所ではありません。

私も、ふだん通らないところなので、どこだろうと思いながら進みました。Googleマップに任せていれば、そのまま着きます。

駐車場は11台です。バイクを停めるスペースもあります。イベントのある日は臨時の駐車場が出ることもあるようです。

営業は金・土・日、予約はDMから

営業は金・土・日です（2026年7月時点）。開いているのは週に3日だけなので、行く日を決めてから向かってください。 私が行ったのは月曜ですが、開店したばかりのころに、記念で特別に開けていた日でした。

予約は、Instagram（@maguronogakko）のDMからできます。私は開店の時間前に並んだので予約なしで座れましたが、店内はすぐに満席になりました。人数が多いときや、解体のある金曜を狙うときは、先に入れておく方が確実です。

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